主料:
带鱼，
250克
辅料:
大蒜，
2克，
姜，
3克，
大葱，
2克，
花生油，
50克，
淀粉，
6克，
香油，
2克，
紫苏子，
3克
配料:
盐，
1克，
味精，
3克，
陈醋，
2克，
白砂糖，
2克，
蚝油，
2克香辣带鱼的做法步骤
1.1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2.2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3.3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4.4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5.5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6.6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7.7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
小窍门&温馨提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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热菜 带鱼
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